blog
2022/10/14 17:21
材料 １人分
・薄力粉……55g
・純ココアパウダー……5g
・ピュアブラックコーヒー……１袋
・グラニュー糖……15g
・お湯……6cc
・バター（無塩）……25g
・純ココアパウダー……5g
・ピュアブラックコーヒー……１袋
・グラニュー糖……15g
・お湯……6cc
・バター（無塩）……25g
作り方
・下準備
１.バター（無塩）は事前に冷蔵庫から出しておき、ゴムベラで簡単につぶせるくらいになるまでやわらかくなったら、ポマード状になるまで混ぜます。
2.インスタントコーヒーを、お湯または水で溶かします。お湯で溶かす場合は、しっかり冷ましておきましょう。温かいと、生地に加えたときにバターが溶けてしまいます。
① バターとグラニュー糖をすり混ぜる
事前にポマード状にしておいたバター（無塩）にグラニュー糖を加え、ゴムベラですり混ぜます。ホイップする必要はなく、しっかり混ざればOKです。
② コーヒー液を加える
コーヒー液を2～3回に分けて加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。
③ 粉類を加える
一緒にふるった薄力粉、純ココアパウダーをボウルに入れ、ゴムベラですり混ぜます。
途中、そぼろみたいになります。この状態では混ざりきっていないので、ボウルに生地をすりつけるようにさらに混ぜましょう。
しっかり混ざったらコーヒークッキー生地を平たく成形し、ラップで包んで冷蔵庫で1～2時間寝かせます。
④ コーヒー豆状に成形する
1個2gでコーヒークッキー生地を分割し、手のひらや作業台の上でコロコロ丸め、俵型に成形します。
ナイフの背を使い、俵型のクッキー生地に縦ラインをしっかり入れます。このとき、ペティナイフのような小さめのナイフを使うと上手にできます。
クッキー生地を側面から少し押さえると、焼いたときにラインに沿ってクッキーがパカっと大きく広がりすぎず、きれいな形に焼き上がります。
⑤ オーブンで焼く
ベーキングシートやベーキングパッドに、成形したコーヒークッキー生地を並べます。側面が焼けにくくなるので、適度に間隔を空けてください。150℃に予熱したオーブンで、15分程度焼成します。
焼き上がったら完成です。
