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2026/02/24 09:00
ベトナムコーヒーのアイスを自宅で淹れてみたいけれど、『本場の味をどう再現すればいいの？』『コンデンスミルクの量や豆の選び方が分からない…』そんな悩みを抱えていませんか？
実は、ベトナム現地では全コーヒー生産量の大半がロブスタ種で、その深煎り豆と濃厚な練乳を組み合わせた“カフェスアダー”は、暑い気候と独自の食文化が生んだアイススタイルです。現地カフェや日本の人気店でも年間を通じて高い人気を誇り、シンプルな材料でも抽出や混ぜ方ひとつで味が大きく変わるのが特徴です。
「自分好みのベトナムコーヒーアイスを、今日から手軽に楽しみたい」――そんな方こそ、ぜひ最後までご覧ください。
アイスベトナムコーヒーの飲み方の完全ガイド｜基本からプロ級まで
ベトナムコーヒーの歴史とアイス文化の背景
ベトナムコーヒーは、フランス統治時代に伝わったコーヒー文化を起点とし、独自の発展を遂げたことで知られています。ベトナムではロブスタ種のコーヒー豆が主流で、力強い苦味と豊かなコクが特徴です。現地では高温多湿の気候が影響し、アイスで飲むスタイルが一般的となりました。特に「カフェスアダー（Cà phê sữa đá）」と呼ばれるアイスコーヒーは、街中のカフェから屋台まで幅広く親しまれています。
ベトナムのアイスコーヒーは、濃厚に抽出したコーヒーに甘いコンデンスミルクを加え、たっぷりの氷で急冷するのが定番です。暑い気候に合わせて冷たく楽しむ文化が根付いており、現地のカフェでも氷入りグラスで提供されるのが一般的です。土地柄によって味の濃さや練乳の量に違いがあり、個性豊かな飲み方があちこちで発展しています。
コンデンスミルクを使う理由と進化
ベトナムコーヒーにコンデンスミルクが使われる理由は、冷蔵設備が乏しかった時代の保存性にあります。生乳やフレッシュミルクの代わりに、長期保存できるコンデンスミルクが重宝されてきました。加えて、ロブスタ種ならではの強い苦味をまろやかにし、深いコクと甘さを引き立てる役割も果たしています。
ベトナムコーヒーの飲み方には、アイス（カフェスアダー）、ブラック（カフェデン）、ヨーグルトコーヒーなど多彩なバリエーションがあります。
- ・アイス（カフェスアダー）：練乳＋氷で甘く濃厚、冷たくてすっきり。暑い日やリフレッシュしたいときにぴったりです。
- ・ブラック（カフェデン）：濃厚な苦味とコーヒー豆本来の風味が楽しめる無糖スタイル。目覚めの一杯や食後におすすめ。
- ・ヨーグルトコーヒー：コーヒーのコクとヨーグルトの酸味・甘みの組み合わせが新鮮で、デザート感覚で楽しみたいときにぴったりです。
コンデンスミルクは、単なる代用品からベトナムコーヒーの味わいを決定づける存在へと進化し、今では現地文化を象徴する材料となりました。家庭でも手軽に本場の味を再現できるため、多くの人に親しまれています。コーヒーと練乳、氷の組み合わせがベトナム独自のアイスコーヒー文化を支えています。
アイスベトナムコーヒーの淹れ方の基本手順とコツ
ベトナムコーヒーをアイスで楽しむには、濃厚なコーヒーとコンデンスミルクの絶妙なバランスが重要です。本格的な味わいを家庭で手軽に再現できる方法を紹介します。
- ・グラスにコンデンスミルクを入れる（約20gが目安）
- ・コーヒー粉（深煎り・中挽き／ロブスタ推奨）を専用ドリッパーやフィルターにセット
- ・熱湯（約95℃）を少量注いで蒸らし、その後、残りのお湯をゆっくり注ぐ
- ・抽出したコーヒーをグラスに注ぎ、しっかり混ぜる
- ・氷をたっぷり加えて急冷し、濃厚な味のまま冷たく楽しむ
抽出の際はコーヒーとコンデンスミルクの層を視覚的に楽しむのも、ベトナム流の醍醐味です。
専用ドリッパー（フィン）を使った正統派の淹れ方
ベトナムコーヒー専用ドリッパー「フィン」は、濃く深い味わいを引き出す伝統的な道具です。次の手順で、失敗なく本場の味を楽しめます。
- グラスにコンデンスミルクを入れる
- フィンにコーヒー粉12〜15gを入れ、軽く押さえる
- 約95℃のお湯を少量注ぎ、20〜30秒蒸らす
- 残りのお湯（計120ml程度）をゆっくり注ぎ、抽出が終わるまで2〜5分ほど待つ
- コーヒーが抽出できたらよくかき混ぜ、氷を加えて完成
ポイントは以下の通りです。
- ・コーヒー粉セット：深煎り・中挽きがベスト
- ・蒸らし：お湯は少量、蒸らしは必須
- ・抽出：ゆっくりと均一に、時間は2〜5分が目安
- ・混ぜる：コンデンスミルクとよく混ぜて味を均一に
- ・氷を加える：抽出直後にたっぷり氷を加えることで急冷
お湯の温度と注ぎ方の違い（蒸らし必須） - 失敗しないための温度や蒸らし方のポイント
抽出を成功させるには、お湯の温度と注ぎ方が非常に重要です。95℃前後のお湯を使い、最初は少量で蒸らします。これによりコーヒー粉が膨らみ、香りとコクがしっかり引き出されます。
- ・最初の注湯では20〜30秒蒸らすのがポイント
- ・その後、残りのお湯を2〜3回に分けてゆっくり注ぐことで、抽出ムラを防ぎます
- ・急いでお湯を注ぐと、苦味が強くなりすぎたり雑味が出るので注意しましょう
この工程を守ることで、ベトナムコーヒー特有の濃厚で甘いアイスコーヒーに仕上がります。
ペーパーフィルターや普通ドリップでの代用方法
専用ドリッパーがない場合でも、ペーパーフィルターや普通のコーヒードリッパーで代用可能です。手軽に本格的な味を楽しむコツを紹介します。
- ・深煎り・中挽きのコーヒー粉を12g程度使用
- ・ペーパーフィルターで熱湯120mlをゆっくり注いで濃いめに抽出
- ・グラスにコンデンスミルクを入れ、抽出したコーヒーと混ぜる
- ・氷をたっぷり加えて急冷し、ベトナム風の味わいに仕上げる
ポイントは濃いめに抽出することと、コンデンスミルクの甘みをしっかり活かすことです。
100均アイテム活用の簡単アレンジ - コストを抑えて始めるアイデア
手軽に始めるなら、100円ショップで手に入るコーヒーフィルターやドリッパーも活用できます。
- ・100均のドリッパーやペーパーフィルターを活用
- ・深煎り粉と市販のコンデンスミルクを用意
- ・抽出・混合・急冷の基本ステップは同じ
この方法なら、初めての方でも失敗なく濃厚で甘いベトナムアイスコーヒーを自宅で気軽に作ることができます。コーヒーの分量やコンデンスミルクの割合を好みに合わせて調整し、自分だけの一杯を作る楽しさも味わえます。
アイスベトナムコーヒーに最適な材料と分量の黄金比
ベトナムコーヒーをアイスで楽しむためには、材料の選び方と分量のバランスが味を大きく左右します。特にロブスタ種の深煎り豆、濃厚な練乳、そして十分な氷と水の質がポイントです。ここでは、家庭で簡単に本場の風味を再現できる黄金比の目安を紹介します。
- ・コーヒー粉（ロブスタ深煎り）：12～15g（1杯分）
- ・練乳：20～30g（好みにより調整）
- ・お湯：120ml
- ・氷：グラスにたっぷり（8個以上がおすすめ）
抽出したコーヒーを熱いうちに練乳と混ぜ、氷たっぷりのグラスに注ぐことで、甘さと苦味のバランスが絶妙なアイスベトナムコーヒーが完成します。
ロブスタ豆・粉の選び方と購入ガイド - 美味しさを決める豆選びや購入方法を解説
ベトナムコーヒーの特徴はロブスタ種ならではのコクと苦味。選ぶ際は「深煎り」「中挽き」「ベトナム産」などの表記がある商品が理想です。ロブスタはカフェインが高めで、アイスにした時もしっかりとした味わいが残ります。輸入食品を扱う店や専門店、ネットショップなどで購入できます。ベトナム直輸入ブランドや信頼できるチェーンのものは風味もしっかりとしていておすすめです。
市販商品比較のポイント - 味や価格の違いを比較
市販されているベトナムコーヒー用の豆や粉には、用途や風味の違いがあります。たとえば、ベトナム産ロブスタを使用したブレンドはコクと苦味が強め、アラビカとロブスタを混ぜたものは香ばしさとバランスが特徴です。また、現地直輸入タイプは本場の甘味と苦味が手軽に楽しめます。内容量や価格帯、味の傾向は商品ごとに異なるため、好みや予算に合わせて選びましょう。
練乳・氷・水の最適分量と調整法 - ベストなバランスや調整のコツ
練乳はコーヒー1杯につき20～30gが標準ですが、甘さを控えたい場合は15g程度からスタートし、味見しながら調整しましょう。氷はコーヒーの余熱で溶け切るくらい多めに入れるのがポイントです。冷たい水を使うことで抽出後も風味が引き立ちます。
- ・練乳の分量調整：甘党は多め、さっぱり派は少なめ
- ・氷の量：コーヒーが急冷されるくらいたっぷり
- ・水の質：ミネラルウォーターや浄水を使うと雑味が出ません
糖質オフやノン練乳バージョンの代替材料 - 健康志向や甘さ控えめ派への提案
糖質を控えたい方や練乳が苦手な方には、以下の代替材料がおすすめです。
- ・無糖練乳や低糖タイプの練乳
- ・無脂肪ミルク＋ラカントやエリスリトールなどの自然派甘味料
- ・豆乳やアーモンドミルクでコクをプラス
これらの材料を使えば、ベトナムコーヒーの特徴的な濃厚さをキープしつつ、カロリーや糖質を抑えたアイスコーヒーが楽しめます。お好みに合わせて分量を調整し、自分だけの味を見つけてください。
アイスベトナムコーヒーの人気アレンジレシピ
アイスベトナムコーヒーは、濃厚な味わいと独特の甘さが魅力です。現地で親しまれている定番から、デザート感覚のアレンジまで、家庭でも楽しめる人気レシピを紹介します。材料や作り方はシンプルで、初心者でも手軽に本場の味を再現できます。
定番：カフェスアダー（練乳アイス）とバクシウ - 王道レシピと現地流の違い・楽しみ方
ベトナムのアイスコーヒーといえば「カフェスアダー（Cà phê sữa đá）」が王道です。深煎りのベトナムコーヒーを専用フィルターで抽出し、グラスにたっぷりの氷とコンデンスミルクを加えます。バクシウはミルク多めで、よりまろやかな味わいが特徴です。
- ・カフェスアダー：濃厚な苦味と甘さのバランス。コーヒーと練乳の比率はおおよそ3:1で、氷とストローで混ぜて飲みます。
- ・バクシウ：ミルク感が強くまろやか。コーヒーと練乳の比率は1:2で、よく混ぜてクリーミーに楽しめます。
ポイント
- ・専用フィルター（フィン）を使い、ゆっくり抽出
- ・練乳はグラスの底に入れることで層の美しさも楽しめる
- ・混ぜるタイミングで甘さの感じ方が変わる
塩コーヒー・ココナッツミルクバージョンの作り方 - 地域ごとの特色あるアレンジを紹介
地域ごとに個性的なアレンジも人気です。ある地域では「塩コーヒー（Cà phê muối）」が有名で、ほんのり塩気がコーヒーの甘さを引き立てます。また、南方エリアではココナッツミルクを加えたバージョンが南国感たっぷりです。
作り方リスト
- 塩コーヒー：抽出したコーヒーのグラスの縁に少量の塩を加え、練乳とよく混ぜて飲む
- ココナッツミルク：抽出したコーヒーにココナッツミルクを大さじ1加えて丁寧に混ぜる
特色
- ・塩のミネラル感がコーヒーの苦味をやわらげ、まろやかな味わいに
- ・ココナッツミルクを加えることで、トロピカルな甘みと独特の香りがプラスされる
デザート系：エッグ・ヨーグルト・バニラアイスコーヒー - デザート感覚のアレンジで楽しみを広げる
ベトナムコーヒーはデザート風のアレンジも大変人気です。有名な「エッグコーヒー」は、泡立てた卵黄と練乳をコーヒーの上にのせる贅沢な一杯。ヨーグルトコーヒーやバニラアイスをトッピングしたバリエーションも気軽に楽しめます。
アレンジ例
- ・エッグコーヒー：卵黄と練乳を泡立てて、コーヒーにやさしく乗せる
- ・ヨーグルトコーヒー：コーヒーに無糖ヨーグルトと氷を加える
- ・バニラアイスコーヒー：アイスコーヒーの上にバニラアイスをトッピングする
デザート感覚で楽しむコツ
- ・グラスの透明感を活かし、美しい層を演出する
- ・甘さやミルクの量は自分の好みに合わせて調整する
インスタントコーヒーを使った時短アレンジ - 時間がないときの便利な作り方
忙しい日や手軽に味わいたいときは、インスタントタイプのベトナムコーヒーが重宝します。お湯で溶かして氷を加えるだけで、甘さと苦味のバランスが再現できるのが魅力です。
ポイント
- ・粉末タイプは持ち運びもしやすく、外出先でも楽しめる
- ・氷の量を調整することで、コーヒーの濃さや甘さを自分好みにアレンジできる
- ・練乳やミルクをさらに追加して、オリジナリティのある味にカスタマイズすることも可能
ベトナムコーヒーはさまざまなアレンジができるため、日常の一杯が特別なカフェタイムへと変化します。ご家庭でも現地の雰囲気を楽しみながら、自分だけのお気に入りレシピを見つけてください。
ベトナムコーヒードリッパーのおすすめと道具完全比較
ベトナムコーヒーの味わいを自宅でしっかり再現するには、ドリッパー（フィン）選びが重要なポイントです。アイスで味わいたい場合もしっかり抽出できる専用道具が、コクや香りを決めます。金属製や陶器製など、素材ごとの特徴や長く使うための選び方について詳しく比較します。
陶器・金属フィンのタイプ別特徴と耐久性 - 道具ごとの違いや長く使うための選び方
ベトナムコーヒードリッパーには「金属製」と「陶器製」、そして「プラスチック製」のタイプがあります。それぞれの特徴と選び方のポイントを見ていきましょう。
- ・金属製：ステンレスやアルミなどが主流で、軽量・熱伝導が良く短時間で抽出可能。耐久性が高く、長く使いたい方に適しています。ただし、長期使用で水垢が付着しやすいので、こまめな手入れが必要です。
- ・陶器製：デザイン性が高く、保温性にも優れています。見た目が美しく高級感があるため、雰囲気を楽しみたい場合におすすめ。ただし、割れやすいので取り扱いは丁寧に。
- ・プラスチック製：軽くて扱いやすく価格も手ごろ。初心者の方や気軽に始めたい方に最適ですが、耐熱性や耐久性は金属・陶器製に比べてやや劣ります。
選び方のポイント
- ・金属製は素早い抽出や耐久性を重視する場合におすすめ。
- ・陶器製はデザインや温かみ、見た目の美しさを重視する方に最適。
- ・予算や使用頻度、好みのスタイルに合わせて選ぶことが大切です。
フィルター代用とメンテナンス方法 - 手入れや代用方法で長持ちさせるポイント
専用フィルターが手元にない場合、ペーパーフィルターや市販のグッズで代用することも可能です。ですが、本場のコクや独特のオイル感を楽しみたい場合は金属フィルターがおすすめです。
手入れのポイント
- ・使用後はすぐに水洗いし、コーヒー粉や油分をしっかりと落とす
- ・金属製の場合、定期的にクエン酸や重曹で湯通しし水垢を防ぐ
- ・陶器製はやわらかいスポンジで優しく洗う
代用方法
- ・ペーパーフィルターはドリッパーの形に合わせて切ってセットする
- ・普通のドリップ用ホルダーでも抽出可能ですが、味わいはやや軽くなりやすい
日々のメンテナンスを怠るとコーヒーの風味が落ちやすくなるため、定期的な洗浄と乾燥が長持ちのコツです。
初心者セット・プロ仕様道具の選び方 - 目的や予算別のおすすめを提案
目的や予算に合わせて、ベトナムコーヒーの道具を選ぶ際のポイントをリストでご紹介します。
初心者向けセット
- ・金属製フィン（1杯用）：扱いやすく、価格もお手頃
- ・インスタントタイプのベトナムコーヒー：手軽に本場の味わいが楽しめる
- ・ペーパーフィルター：後片付けが簡単
プロ仕様おすすめ
- ・陶器製フィン：デザイン性や高級感を重視する方に
- ・深煎りのロブスタ種コーヒー豆：濃厚なコクや香りを楽しみたい場合に最適
- ・専用グラインダー：挽きたての香りや風味を重視する方に向いている
用途やライフスタイルに合わせて最適な道具を選ぶことで、ご自宅でもベトナムコーヒーの奥深い味わいを手軽に再現できます。
会社概要
会社名・・・ヴィージェイ物産株式会社 所在地・・・〒653-0031 兵庫県神戸市長田区西尻池町3丁目1-19 中田ビル103
電話番号・・・078-575-3699
